炎熱夏季應(yīng)如何儲(chǔ)藏葡萄酒

炎炎夏日，酒瓶中的紅酒變得格外“矯貴”，稍有點(diǎn)粗心大意，儲(chǔ)藏不當(dāng)，口感和品質(zhì)便大打折扣，這可真是愁壞了酒友們，于是Ta們埋地下、報(bào)紙裹藏、放冰箱、放酒柜，愿望只有一個(gè)，“讓我的酒，安然度過(guò)這個(gè)酷夏?！?

那么,如何長(zhǎng)期保存葡萄酒?

Powered by pb.ishangtong.com《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）的主編詹姆斯·勞勃（James Laube）曾說(shuō)過(guò)，“高溫是葡萄酒最大的敵人。就算是一瓶昂貴的葡萄酒，只要將其置于炙熱的陽(yáng)光下曝曬幾分鐘，其風(fēng)味立即就會(huì)發(fā)生改變。葡萄酒在高溫環(huán)境下變質(zhì)的過(guò)程，其中最明顯的后果就是葡萄酒的甜度會(huì)增加。遭到高溫破壞的葡萄酒會(huì)呈現(xiàn)出更明顯的水果味和堅(jiān)果味，其中白葡萄酒的顏色也會(huì)開(kāi)始呈現(xiàn)棕色邊緣。對(duì)于甜酒來(lái)說(shuō)，其風(fēng)味和口感可能并不明顯，但對(duì)于干紅來(lái)說(shuō)，這些微妙的變化都可能是致命的。

所以葡萄酒如果需要長(zhǎng)期儲(chǔ)存，最好將其靜置平放在恒溫、恒濕、通風(fēng)、避光的地方，尤其在高溫的夏天。

1靜置平放

軟木塞封裝的葡萄酒最好平放，目的是為了讓酒液與軟木塞接觸以保證軟木塞濕潤(rùn)。而不要將葡萄酒直立放置，否則時(shí)間一長(zhǎng)軟木塞由于沒(méi)有與酒液接觸而容易變得干燥，從而無(wú)法密閉瓶口，造成葡萄酒的氧化變質(zhì)。除了平放，還要注意讓酒處于靜置狀態(tài)，避免劇烈震動(dòng)酒，否則葡萄酒內(nèi)部分子結(jié)構(gòu)易遭破壞，從而加速成熟易老化。

2恒溫恒濕

Powered by pb.ishangtong.com葡萄酒一般適宜在12—15℃恒溫環(huán)境里儲(chǔ)藏較好。因?yàn)槿绻麅?chǔ)藏環(huán)境溫度變化太劇烈，不僅酒體很容易遭到破壞，還容易因溫度變化影響軟木塞從而導(dǎo)致滲酒。不過(guò)，在炎炎夏日，如果家中不具備恒溫柜、地窖等，可以讓葡萄酒在某個(gè)溫度較低且恒定的地方儲(chǔ)藏。

對(duì)于儲(chǔ)存環(huán)境的濕度，一般維持在70%左右為宜。因?yàn)槿绻麧穸忍螅瑒t軟木塞、酒標(biāo)容易腐爛；如果濕度太小的話，軟木塞易失去彈性，無(wú)法密封酒瓶。

3通風(fēng)避光

通風(fēng)避光也是葡萄酒儲(chǔ)藏的一大要素，尤其是注意避免日光燈，這容易使葡萄酒發(fā)生還原反應(yīng)從而產(chǎn)生難聞的味道。如果家中條件允許，可以購(gòu)買一個(gè)恒溫的酒柜來(lái)儲(chǔ)藏葡萄酒，或者是放入地下室。實(shí)在不行，家中的衣柜也是個(gè)不錯(cuò)的藏酒的地方，用衣服將葡萄酒包裹起來(lái)，靜止平方在衣柜角落里，保證溫度適宜，避免陽(yáng)光直射，一舉兩得。

如果用了上面的方法，還是無(wú)法儲(chǔ)存一瓶未喝完的葡萄酒，那該怎么辦？不要灰心，一瓶好品質(zhì)的葡萄酒可以成為不錯(cuò)的葡萄酒醋，或者作為沙拉的調(diào)味品，親們不妨試下

家中那些不適合存酒的地方?

1冰箱對(duì)于很多消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，不管是想要長(zhǎng)期存放的葡萄酒還是喝不完想短期存放的酒，都習(xí)慣往冰箱里放。其實(shí)，使用冰箱存酒并不是很好的辦法。家用冰箱的溫度一般維持在幾攝氏度，對(duì)于葡萄酒的儲(chǔ)存來(lái)說(shuō)，一來(lái)此溫度過(guò)低，二來(lái)冰箱在啟動(dòng)的時(shí)候會(huì)有振動(dòng)，不具備抗震功能。所以，冰箱作為葡萄酒的短期保存場(chǎng)所來(lái)說(shuō)是可以的，但長(zhǎng)期儲(chǔ)存卻不十分靠譜！

2廚房把酒儲(chǔ)存在廚房的也是大有人在。不過(guò)，由于廚房是經(jīng)常做飯的場(chǎng)所，煙熏火燎的環(huán)境并不適宜存酒！

3陽(yáng)臺(tái)一些房屋使用面積有限的消費(fèi)者為節(jié)省屋內(nèi)空間，習(xí)慣將整箱葡萄酒堆放在自家陽(yáng)臺(tái)上。其實(shí)，陽(yáng)臺(tái)由于早晚溫差較大、冬季冰凍夏季暴曬，并不是儲(chǔ)存葡萄酒的好地方！

再次溫馨提醒大家:“高溫是葡萄酒最大的敵人，那么高溫天氣，如何儲(chǔ)存好葡萄灑：

1,汽車尾箱千萬(wàn)不要放酒，2、紅酒怕熱，要在攝氏12-15℃的恒溫下保存，太熱會(huì)令酒過(guò)早的成熟，如果家里沒(méi)有恒溫酒柜，建議給紅酒放在開(kāi)著空調(diào)的房間并遮光保存因?yàn)榧t酒不能放置于陽(yáng)光照得到的地方。3、存酒必須平放，才能確保瓶塞經(jīng)常濕潤(rùn)，而不致于干涸縮小讓空氣進(jìn)入！